日別アーカイブ: 2026年3月13日

こんにちは✨にじいろ🌈西港事業所です☺

先週プライベートで、手作り味噌づくりに挑戦しました！

今回は、出来上がり約2.5kgの手作り味噌づくりを行いました。
材料は、米麹1.5kg・大豆500g・天然塩250g・焼酎1カップを使用します。

まず、大豆を前日から一晩水につけておきます。

翌日、大豆をやわらかくなるまで煮て、煮汁を取っておきます。やわらかくなった大豆をつぶし、米麹をほぐして塩とよく混ぜます。

そこに大豆を加え、煮汁で耳たぶくらいのやわらかさになるまで混ぜ合わせます。

生地を空気を抜きながら団子状にし、焼酎で消毒した保存容器にしっかり詰めます。表面をならして焼酎をしみこませ、ラップで空気が入らないように密閉します。

味噌は風通しの良い場所で保存します。

今回の食べ頃は５月の中旬ごろだそうです。

時間をかけて熟成した手作り味噌は、風味豊かで格別の味わいになります。

今から、完成がとても楽しみです。